Бешбармак

Знаю, знаю, что иду по тонкому льду. Столько сломанных копий по поводу «правильности» рецепта можно встретить только рядом с борщами, но у каждой хозяйки свой рецепт и он закон. На нашей кухне прижился вот этот довольно простой, но очень выразительный по вкусу и аромату рецепт. Обязательно попробуйте, это один самых лучших способов подчеркнуть все достоинства домашней лапши, насытиться отварным мясом и пополнить свой организм всеми полезными веществами лука и зелени. Главное в этом блюде — вовремя остановиться, иначе прощай талия, нам было хорошо вместе 🙂

Спанакопита с домашним тестом «фило»

Спанакопиту мы любим всей семьей. О ее пользе и уместности на любом столе можно даже не говорить. Это не первый рецепт, который я опробовала. Он от настоящей греческой мамы, которую бесконечно любит ее уже взрослый и талантливый сын (https://souvlakiforthesoul.com/) . В нем меня ждали и прекрасные открытия и капля разочарования, но все можно исправить, чуть приспособив по себя. Этим и отличается домашняя кухня от высокой авторской. Я избавилась от жидких яиц в начинке, возможно зря. Так же сделала вывод, что этот вариант надо кушать полностью охлажденным, чтобы у ароматных трав был шанс пробиться сквозь доминирующий шпинат. Выбор рикотты в качестве сырной основы был безупречен, а вот фета заменила на маринованную и не ошиблась. Так как в этом варианте нет кедровых орешков, лука и чеснока, то дополнительные ароматизаторы оказались на своем месте. Теперь, когда тесто «фило» уже не пугает своей сложностью, пора опробовать новые блюда с ним из новых кухонь со всего мира.

Мармелад «Кумкват и ваниль»

Мармелад сам по себе превосходен. Он не «убегает» с тостов,блинчиков и сконов. Дружит с оладушками, крекерами и крампетсами, но нет предела совершенству. Маленькие кумкваты имеют очень яркий, взрывной вкус и аромат, что делает их превосходной основой для интересной модификации классического мармелада. Ваниль облагородит «взбалмошное» дитя цитрусовых, поэтому не скупитесь и отложите в сторону экстракты и ванильный сахар. Поверьте, ваша улыбка станет шире, а утро чуть теплее и ярче с этим «жидким янтарем», в котором застыли цукаты, ваниль и хорошее настроение.

Булочки бриошь с чернилами каракатицы

Перед нами тот случай, когда не имеет значения черно-белая фотография или цветная. Булочка на ней все равно цвета ночного неба с россыпью кунжутных звезд. Очень необычная снаружи и очень добрая внутри. На этапе вымешивания теста я еще чувствовала тонкий, но явственный аромат морепродуктов, в готовом изделии не осталось и намека на родство с морем. Тем не менее, решено было готовить фишбургеры: нижний слой — сыр «филадельфия», на него каперсы, кольца красно лука, паровую белую рыбу, салатную зелень и авокадо с белым перцем на верхнюю крышечку булки.

Торт “Павлова”

Что общего у меня с балеринами?

Мы каждый на свой лад восхищаемся павловой. Для меня это легкий воздушный десерт, который каждую зиму многократно появляется на нашем столе. Он самый демократичный по цене и самый быстрый в исполнении. Рецепт его настолько прост, что с ним справится даже самый криворукий член общества «готовлю первый раз». Держится он на трех китах: база из меренги, взбитые сливки и фрукты. Существуют огромное множество интерпретаций и я к ним обязательно еще ни раз вернусь, а пока насладимся невесомой белоснежной «пачкой» со свежей клубникой, малиной и манго.

Торт «Ferrero Rocher»

Великолепнейший представитель ореховых тортов. Нежные, воздушные бисквиты дополнены плотным шоколадным кремом с гладкой сливочной текстурой. Вы можете украсить его столь популярными потеками шоколадной глазури, добавить порубленные хрустящие вафли поверх каждого слоя крема и на боковые поверхности, выложить горку из оригинальных конфет. Мой торт был сделан для строгого юноши, поэтому оформление было лаконичным, но все в ваших руках.

Приемы предварительной подготовки форм для выпечки.

 

Что скрывается за словами «вылить тесто в подготовленную форму». Сегодня я хочу поделиться секретами подготовки форм перед выпечкой различных вкусностей. Всегда обидно, когда после огромного количества вложенных усилий по подготовке, производству и выпечки, столь долгожданный результат не хочет покидать уютную форму, слившись с ней в одно целое. Последствия всегда разрушительны. Или страдает форма или выпечка, а чаще и то и другое. Чтобы избежать досадных недоразумений, предлагаю вам воспользоваться этими простыми, но эффективными способами.